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蘭嶼豬回家!40年前飄洋過海到台灣保種 蘭嶼豬將回流

戀愛了!河南快3跨度怎么算博恩秀爆紅 正妹老師教你做年菜說英文

記者簡若羽/台北報導除夕圍爐有祈求闔家團圓的美意,每年餐桌上也總會出現幾道非吃不可的料理,但你知道這些經典菜餚象徵著什麼嗎?若是有外國朋友來家裡作客,又該如何用英文向他們解釋其中食材以及料理的小撇步?今年《三立新聞網》特別邀請TutorABC最正老師Vicky和型男Nemo來大秀廚藝,公開五道開運年菜食譜與做法教大家說英文。▲Vicky與Nemo老師示範做五道開運料理。(圖/記者簡若羽攝影)✎年年有餘–醬燒鱸魚 Grilled Bass 1.魚水煮汆燙至七分熟,取出備用。Boil the fish till medium well.2.蒜頭爆香,加入適量米酒、醬油、水之後,再加一些糖進行調味。Stir-fry the garlics with oil to bring out the flavor. Then finish the sauce with rice wine, soy sauce, water and sugar.Vicky老師指出,「爆香」是中式料理的手法,所以在英文裡沒有特定說法,可以說是To bring out the flavor。而做醬料時最後會有一個「收汁」的動作,可以說We can finish the sauce with some soy sauce, rice wine and water,也可以說他是做一個什麼sauce的reduction。✎鴻運當頭–乾燒龍鳳蝦 Braised Shrimps1.蝦子去殼開背去腸泥。Deshell and devein the shrimps.2.汆燙蝦。To boil the shrimps 3.碎洋蔥爆香炒一下,加入番茄醬、白醋、醬油各1匙。Stir-fry the onions with ketchup, vinegar, and soy sauce. ✎鼠不完金元寶–餃子 Dumplings1.水滾時下餃子,煮到水餃浮起就可起鍋,再淋上香油即完成。Put dumplings into boiled water.Nemo老師指出,水餃的單字Dumplings在國外很常使用到,因為外國人很喜歡吃水餃,不管是China town或是一般超市裡都有賣,要特別注意的是,Dumplings中間有一個P的音一定要發出來。✎長長久久–長年菜雞湯 Chicken Soup With Chinese Mustard1.芥菜洗淨分切,汆燙去苦味。Boil the leaf to reduce the bitterness.2.雞肉與香菇切成適當大小。Cut the chicken and dried mushroom into proper size.3.煮一鍋水,並將香菇與雞肉放入熬煮,以鹽巴調味。Flavor it with salt.Vicky老師指出,長年菜在國外是不常見的菜,若是要跟外國人形容什麼是長年菜,其實可以直接音譯,請他學發長年菜中文的音,也會有人叫它Year vegetable,也就是每年都會吃的一種節慶的菜。✎富貴滿圓–桂圓糕Dried Longan Cake Vicky老師說,桂圓糕可以叫Dried longan cake,Dried longan就是龍眼乾的意思。

蘭嶼島上獨特的蘭嶼豬,是台灣唯一的小型豬種原,40年前因原生豬種遺傳特性受外來基因所影響,使純種蘭嶼豬難以原地保存,農委會畜產試驗所在民國69年啟動蘭嶼豬的引種,讓純系血脈得以在畜試所台東種畜繁殖場保存,畜試所在豬年推動「蘭嶼豬種原回流計畫」有重大進展,所長黃振芳去年10月底造訪蘭嶼鄉公所,公所和族人對種原回流已達成共識,在各方環境條件得以配合下,蘭嶼豬可望回流原生地。蘭嶼豬又稱蘭嶼小耳豬、迷你豬、蘭嶼迷你豬,是原產於蘭嶼小體型的小耳豬種,最早起源自達悟族先民馴化之野豬,為台灣國家級保種族群。在傳統上蘭嶼人家家戶戶都會養豬,對達悟族島民而言,豬更是財富的象徵,也與飛魚季祭典及大船下水、喜慶等有很深厚的聯結,但一般洋豬養半年就有上百公斤且瘦肉多,蘭嶼豬養6個月才30公斤,且最大也不會超過80公斤,未能成為市場主流。 台東種畜繁殖場場長章嘉潔表示,蘭嶼島上的蘭嶼豬雜交嚴重,出現「體型大」、「耳朵大」、「毛花色」、「白腳蹄」等非蘭嶼豬特徵,台大教授朱有田10年前到蘭嶼調查,幾乎已找不到純正蘭嶼豬;畜試所所長黃振芳也說,「現在到蘭嶼看到很多蘭嶼豬被雜交,不是以前蘭嶼豬的特徵」,如果毛色、體型等等都不是蘭嶼豬特癥,和地方文化聯結性就變弱了,老一輩覺得這不是以前的蘭嶼豬了。黃振芳指出,畜試所啟動蘭嶼豬種原回流原生地,是102年颱風重創蘭嶼,農委會指示了解蘭嶼豬有無受到損害,數量族群減少,就有讓蘭嶼豬回家的想法,但當初台東縣政府擔心口蹄疫等疾病的風險,不是很支持;去年是豬年,因保種已40年,加上蘭嶼豬品種因雜交不再是純種,考慮到文化的保存及生物多樣化,希望讓純種蘭嶼豬回歸到蘭嶼,「蘭嶼後代還能在當地看到蘭嶼豬,不是只在台東場做保種。」黃振芳說,蘭嶼豬回家的最後一哩路 ,考量的有幾個面向,第一是回流後避免再被雜交,第二是要建立生物安全概念防控疾病,第三是飼養管理的標準化(SOP)。蘭嶼豬是獨特的豬種,只有在蘭嶼才有,這麼珍貴的遺傳資源,如果在這一代流失掉,就會變成罪人,這是一個使命感,40年的保種,讓蘭嶼豬發揚光大,不論是在文化保存及生物多樣化,在生物醫學也扮演重要的角色,對增進人類的福祉,都有很大的貢獻。蘭嶼島上目前幾乎看不到純正的蘭嶼豬,因雜交出現花毛色、大耳朵等。圖/台東種畜繁殖場提供 分享 facebook 台東種畜繁殖場40年前從蘭嶼引種保存的蘭嶼小耳豬,純正血統得以保存下來。圖/台東種畜繁殖場提供 分享 facebook 台東種畜繁殖場40年前從蘭嶼引種保存的蘭嶼小耳豬,純正血統得以保存下來。圖/台東種畜繁殖場提供 分享 facebook 台東種畜繁殖場40年前從蘭嶼引種保存的蘭嶼小耳豬,純正血統得以保存下來。圖/台東種畜繁殖場提供 分享 facebook

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本文来源:河南快3多久一期 责任编辑:河南快3计划软件 2020年01月24日 19:49:12

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